وصفات جديدة

كوكتيل Aviary's Fog Cutter والمزيد من الوصفات

كوكتيل Aviary's Fog Cutter والمزيد من الوصفات


في مراجعة الوصفات الأسبوعية اليوم ، الفطائر اللذيذة للسقوط ، بالإضافة إلى قضبان اليقطين الكلاسيكية

تحقق من اختيارات المحررين لدينا للحصول على أفضل الوصفات من أقسام الطعام في جميع أنحاء البلاد.

نيويورك ماج
اصنع بعضًا من صودا العنب ، وأضف مكعبات ثلج من اللبن ، وستحصل على حلوى صالحة للشرب.

لوس انجليس تايمز
لا يمكنك أن تخطئ التين والخبز المسطح.

نيويورك تايمز
سوفليه خضرواتس ليست مجرد حيل بعد الآن.

SF كرونيكل
ندخل في روح السقوط مع أواني اليقطين دي كريأنا. بالتأكيد ، الشوكولاتة مرتبطة بالعبقرية ، لكن اليقطين يجعلك سعيدًا لأنه بارد. وهذا صعب فعله.

الإذاعة الوطنية العامة
الفطائر اللذيذة هي نوع من أفضل الأشياء على الإطلاق. أعني، السبانخ والكمثرى والجبن الأزرق وجاليت روزماري؟ هيا.

شيكاغو تريبيون
قاطع الضباب من القفص يقترح لمرافقة الغداء. سنقوم أعتبر.

سياتل تايمز
اصنع هذا يخنة القرع باللحم البقري والجوز في ليلة باردة. سوف تشكرنا.

مطبخ يوميا
إذا كنت لا تزال بحاجة إلى القليل من اليقطين في حياتك ، فجرّب ذلك قضبان اليقطين. مثل الكعك الصغير ، لكن من الأسهل تناوله.

بورتلاند برس هيرالد
يمكنك رمي أي شيء (مالح) إلى حد كبير في الفلفل الحار وسيعمل ، ولكن هنا بعض وصفات الفلفل الحار على أي حال.

واشنطن بوست
طازج فطيرة لذيذة؟ املأها باللفت والبصل والثوم والزعتر وزيت الزيتون.


12 كوكتيل روم استوائي أساسي وشعبي

ولدت الكوكتيلات الشهيرة مثل ماي تاي وسكوربيون وزومبي في قضبان تيكي الأمريكية في منتصف القرن العشرين. أصبحت هذه المشروبات شائعة جدًا لدرجة أنها نمت إلى فئة منفصلة من الكوكتيلات وألهمت العديد من الوصفات الأخرى على مر السنين. على الرغم من عدم وجود تعريف حقيقي لكوكتيل تيكي ، إلا أن هناك عددًا من الخصائص المشتركة: نوعان أو ثلاثة أنماط من الروم ، وكميات كبيرة من الفواكه الاستوائية ، وطبقات من النكهة التي غالبًا ما تحتوي على التوابل ، وزخارف متقنة.

أثناء استكشافك لهذه الكوكتيلات الاستوائية الكلاسيكية الآن ، ستجد أن هناك العديد من الطرق لتحضير كل مشروب. غالبًا ما كانت الوصفات الأصلية من الأسرار المحفوظة جيدًا ، لذا كان على السقاة تفسير ما دخل إليهم عندما أرادوا إعادة صنع المشروبات. هذه ليست مهمة سهلة بالنظر إلى قوائم المكونات الطويلة في كثير من الأحيان. في حين أن مجتمع الساقي قد لا يتفق دائمًا على الوصفات "الأصلية" ، إلا أنه يترك لنا بعض الاختلافات الرائعة التي يمكن تجربتها. إن استكشاف الخيارات لاكتشاف ما تستمتع به أكثر من غيره ليس مهمة مؤلمة أيضًا!

هذه الكوكتيلات هي مشروبات مختلطة ممتعة ولذيذة ومُعدة جيدًا ، وتاريخها (بالإضافة إلى شخصيات البار التي ابتكرتها) رائع. ومع ذلك ، فإن علامة "تيكي" لا تحترم تمامًا ثقافات بولينيزيا وجنوب المحيط الهادئ التي ألهمتهم. لهذا السبب ، نريد أن نكون جزءًا من المحادثة التي تسحب تلك الكلمة ، ونفضل بدلاً من ذلك استخدام "استوائي" للكوكتيلات بالإضافة إلى موضوعات الحفلات.


وفقًا للدكتور كوكتيل ، هناك القليل من الجدل حول من قام بالضبط بإنشاء Fog Cutter. يتذكرها توني راموس من Edna Fogcutter & # 8217s ، حيث كان المشروب المميز ، لكن أي شخص آخر صادفته يمنح الفضل لـ Trader Vic. سترى كلاً من وصفاتهم من بين العديد من الوصفات الأخرى مقارنة أدناه.

جاءت مقارنة الوصفات هذه بعد أيام وأيام من البحث ، وكدت أفقد الأمل في العثور على كوكتيل يحتوي على تنوع كافٍ. لذا قبل أن نتعمق في الموضوع ، اسمحوا لي أن أقدم طلبًا إلى جميع قراء Kaiser Penguin:

أي كوكتيل تريد أن تراه مقارنة بعد ذلك؟
اسمحوا لي أن نعرف في التعليقات!

توني راموس

  • 1 أوقية رم أبيض (بروغال وايت)
  • 1/2 أوقية من الجن (بومباي عادي)
  • 1/2 أوقية براندي (تشالفونت)
  • 1/2 أوقية مزيج الحلو والحامض (استخدمت 1/4 أوقية عصير ليمون و 1/4 أوقية شراب بسيط)
  • 2 شرطات شراب بسيط
  • 1/4 أوقية براندي الكرز ، طافية (Cherry Heering)

& # 8217s لا عجب أن توني كان أحد السقاة الأصليين من Don the Beachcombers. وصفته طازجة وخفيفة. يأخذ براندي الكرز مكان الشيري الموجود في الوصفات الأخرى ، ويقدم تجربة أكثر تعقيدًا وثراءً. أنا أفتقد نكهة اللوز التي تقدمها orgeat في الإصدارات الأخرى.

جاري ريجان

  • 1 1/2 أونصة من الروم الأبيض
  • 1/2 أوقية من الجن
  • 1/2 أوقية براندي
  • 2 أونصة عصير برتقال
  • 1/2 أونصة عصير ليمون
  • 1 / 2oz شراب الأورغيت
  • 1/4 أوقية كريم شيري

عندما كنت أمزج هذا الإصدار من Fogcutter ، كانت لدي صورة مميزة في ذهني لما كنت أتمنى ألا يكون طعمه مثله. لسوء الحظ ، كنت ميتًا. يلخص عصير البرتقال مع القليل من اللوز هذا المشروب ، ويفتقر إلى أي نوع من التعقيد الذي يعاني منه المنافسون الآخرون. حتى الشيري يضيع في بحر الحمضيات.

قاعدة بيانات كوكتيل الإنترنت

  • 1 1/2 أونصة من الروم الأبيض
  • 1/4 أوقية من الجن
  • 1/2 أوقية براندي
  • 1 1 / 2oz عصير برتقال
  • 1/2 أونصة عصير ليمون
  • 1 / 2oz شراب الأورغيت
  • 1/4 أوقية كريم شيري

اختلاف طفيف في إصدار Gary & # 8217s ، هذا النوع يستخدم عصير برتقال أقل بذكاء. ومع ذلك ، فإن كل من الأورغيت والشيري يضيعان تقريبًا خلف جدران الموت البرتقالي. اخترت & # 8217d هذا الإصدار على الإصدار السابق ، ولكن على الأرجح أنا & # 8217d لا أختار أيًا منهما.

Emeril والإنترنت

  • 1 1/2 أونصة من الروم الأبيض
  • 1/2 أوقية من الجن
  • 1/2 أوقية براندي
  • 1 أونصة عصير برتقال
  • 1 1 / 2oz عصير ليمون
  • 1/4 أوقية من شراب الأورغيت
  • 1 ملعقة صغيرة شيري

تعرض Google هذه الوصفة أكثر من أي وصفة أخرى ، وحتى Emeril كان لها على موقع Food Network. إنه لاذع ومثير للاشمئزاز. لقد فزت & # 8217t حتى فكرت عن بعد في إنهاء هذا & # 8230 في الحوض وإلى اليوم التالي!

التاجر فيك

  • 2oz رم بورتوريكو خفيف
  • 1/2 أوقية من الجن
  • 1 أوقية براندي
  • 1 أونصة عصير برتقال
  • 2 أونصة عصير ليمون
  • 1 / 2oz شراب الأورغيت
  • 1/2 أوقية شيري

آه ، قاطع الضباب. هذا هو الشخص الذي كنت أنتظره & # 8217. وصفة Trader Vic & # 8217s لاذعة ، كريمية ، وتعرض مزيجًا من المشروبات الروحية والحمضيات بشكل لا مثيل له. يحصل الشيري حقًا على فرصة للقيام بشيء ما في هذا الإصدار ، ويقدم عصير البرتقال تلميحًا بسيطًا فقط. إنه ليس مثاليًا بأي حال من الأحوال ، على الرغم من أن تقليل عصير الليمون بمقدار 1/4 أوقية من المحتمل أن يجعل الكوكتيل يقترب من الكمال.

القرار العام

من الواضح أن Trader Vic & # 8217s Fog Cutter هو الفائز. إنها مثيرة للاهتمام ، ومليئة بالنكهة وقاتلة مثل كل الجحيم. إليك بعض النصائح لمشروب أفضل وجدته أثناء هذا التذوق المجنون:


على شراب و Trader Vic & # 8217s Fog Cutter

كان هناك نوعان من الأضواء الرئيسية لكوكتيل تيكي: كان هناك إرنست "دون ذا بيتشكومبر" جانت ، كما نظرنا إليه قبل بضعة أسابيع، ثم كان هناك فيكتور بيرجيرون - المعروف باسم Trader Vic.

تقول القصة أن بيرجيرون ، الذي كان يمتلك بارًا صغيرًا غير مميز يسمى Hinky Dinks في أوكلاند بكاليفورنيا ، قام بزيارة Don the Beachcomber في أوائل الثلاثينيات. أعجب بما رآه ، فقد استحوذ على أجواء البحار الجنوبية الغريبة وغير اسمه ، حيث أتى شريطه في Trader Vic's في هذه العملية.

ابتكر Trader Vic مطعم Mai Tai ، و Fog Cutter جنبًا إلى جنب مع مجموعة من المشروبات الأخرى. في حين أن مشروبات Donn Beach تستخدم توازنًا دقيقًا لمجموعة من أنواع الروم ، وظف Trader Vic نطاقًا أوسع من المشروبات الروحية في بلده ، وأصبح استخدام العصائر عنصرًا أساسيًا. يعد استخدام العصائر شيئًا يعرفه مدير ابتكار المشروبات والنادل في Monin ، توماس فيكاريو ، شيئًا ما.

قال: "أعتقد أن كل نادل يحتاج إلى احترام ثلاث ركائز أساسية لاستخدام العصائر: لتحقيق التوازن ، لمتابعة المواسم وإبداع الموضوع ، [و] سهولة الاستخدام".

والعصائر هي المفتاح لتحقيق التوازن الدقيق في عدد من مشروبات Trader Vic - حيث تجمع Orgeat في Fog Cutter بين العناصر الأخرى من المشروب.

قال فيكاريو: "لا يوجد شيء أكثر إرضاءً من مشروب يتمتع بتوازن مثالي بين النكهات والقوام".

يساعد شراب السكر على موازنة حموضة عصير الليمون الحامض في المشروب. لكن التوازن ليس مجرد مسألة مواجهة لاذعة بالحلويات. يمكن أن تقلل الحلاوة أيضًا العمق الجاف للكوكتيلات المرة. ترفع المحليات من نكهات الفاكهة الطازجة باستخدام كميات صغيرة من المنتج وتنتج كوكتيلات ذات مذاق نظيف للغاية وطازج ومتناسق ".

قطع الضباب

60 مل ليمون
30 مل برتقال
30 مل مونين Orgeat
30 مل رم خفيف
15 مل براندي
15 مل كريم شيري لتطفو.

هز كل شيء ما عدا شيري وألقِ في كرة عالية. تعويم شيري على القمة.

كان Orgeat أحد الشراب الذي استخدمه Trader Vic بشكل منتظم ، لكنه لم يكن الوحيد - لقد نجح grenadine في العمل بشكل جيد أيضًا. في الواقع يعتقد Vikario أن هناك عددًا من العصائر التي يجب أن يكون السقاة في متناول اليد في جميع الأوقات.

"[] الذي لا بد منه في مجال عمل البار هو بالتأكيد هذه الأشياء: غرينادين ، رمان ، أورغيت ، شراب قصب ، توابل القيقب ، جوز الهند ، فانيليا ، قرفة ، باشن فروت ، زنجبيل ، صبار ، كراميل على سبيل المثال لا الحصر."

ومثل Trader Vic ، فإن مفتاح إنشاء تلفيقات جديدة هو تعديل وصفاتك.

قال Vikario: "يحتاج النادل الجيد إلى البدء في التفكير في طرق إجراء تغييرات طفيفة على الكوكتيلات القديمة المفضلة". "قم بإجراء تغيير واحد أو اثنين في وقت واحد واختر المكونات الجديدة التي يمكن أن تعمل مثل [] النسخ الأصلية: فكر في الحلويات للحلوى ، والتورتة الحامضة ، والمر بالنسبة للمرارة."

مهما فعلت ، فإن اختيار الجودة مهم.

قال فيكاريو: "[] نوع السكر والنكهة هو جزء آخر مهم جدًا من شراب السكر الذي ينسى العملاء والمشغلون أمره". تستخدم العديد من العلامات التجارية المحلية سكر الذرة الأبيض الرخيص (المعروف أيضًا باسم HFCS [أو شراب الذرة عالي الفركتوز]) والمنكهات الاصطناعية.

مونين أورغيت

قال فيكاريو: "شراب مونين موجود في السوق منذ أكثر من قرن". "يتم إنتاجها بجودة لا يمكن إنكارها وبأجود المكونات الطبيعية من جميع الأماكن في العالم. شراب مونين مصنوع من أفضل أنواع الزهور والفواكه والتوابل والمكسرات على الإطلاق. ترفع محليات مونين من نكهات الفاكهة الطازجة باستخدام كميات صغيرة من المنتج وتنتج كوكتيلات تذوق نظيفة وطازجة ومتسقة. جميع النكهات متاحة على مدار السنة ، وليس فقط في مواسم معينة ".


براندي التفاح • 12 وصفة »

يتكون Apple Brandy من تفاح عصير التفاح المقطر بنسبة 100٪. Calvados هو براندي تفاح ينحدر من فرنسا ، وتحديداً منطقة نورماندي. تتراوح أعمارها في براميل البلوط لمدة عامين على الأقل وتميل نحو النكهة الدقيقة واللحمية والطبقات. يأتي براندي التفاح الأمريكي عمومًا في شكلين: إما أن يكون قديمًا في أنواع مختلفة من البراميل ، مما ينتج عنه عطر غني بالتوابل أو ماء عطر طازج غير معتاد. غالبًا ما يتم الخلط بين براندي التفاح الأمريكي وجاك التفاح ، وهي روح غير مسبوقة تاريخياً تنتج عن التقطير بالتجميد وواحدة من أقدم المشروبات الروحية المنتجة باستمرار في الولايات المتحدة. يتم إنتاج معظم عصير التفاح المعاصر من خلال التقطير وخلطه مع أرواح الحبوب المحايدة الأخرى ، مما ينتج عنه تفسير أرق ومتفجر إلى حد ما. لسنوات عديدة ، كانت Lairds واحدة من عدد قليل من براندي التفاح الأمريكي في السوق. لحسن الحظ ، هناك الآن مجموعة متنوعة متزايدة من خيارات الجودة من المقطرات الصغيرة.


لوست ليك & # 8217s وصفة ضباب القاطع

واحدة من أشهر كوكتيلات تيكي المصنوعة من الجن ، تحصل وصفة Fog Cutter على تحديث لذيذ من Lost Lake في شيكاغو.

1 أوقية. شرك
1 أوقية. العمر (بحيرة لوست تستخدم إلدورادو 3 سنوات)
1 أوقية. كونياك
2 أوقية. عصير ليمون طازج
1 أوقية. شراب اللوز
& frac12 أوقية. شيري (Lost Lake تستخدم Lustau East India)
& frac12 أوقية. cura & ccedilao (بحيرة Lost تستخدم Pierre Ferrand Dry)
& frac12 أوقية. شراب بسيط (1: 1)
1 اندفاعة مرارة أنجوستورا
الأدوات: شاكر ، خلاط شراب (اختياري)
الزجاج: كوب تيكي
مقبلات: تشكيلة استوائية (أزهار صالحة للأكل ، مظلات ، إلخ.)

تُمزج جميع المكونات في علبة خلط ، مع 2 كوب من الثلج المجروش. قم بالطنين لمدة ثلاث ثوانٍ باستخدام خلاط المشروبات المغزلي (يستخدم الشريط خلاط المشروبات من هاميلتون بيتش) ، أو قم بالرج بقوة حتى يتكسر الجليد. صب محتويات القصدير في كوب تيكي وفوقه بمزيد من الثلج المجروش. مقبلات.


طائر الغابة

يعود تاريخ كوكتيل Jungle Bird إلى سبعينيات القرن الماضي ، عندما تم تقديمه كمشروب ترحيبي لزوار فندق هيلتون كوالالمبور السابق ، والذي تم افتتاحه في عام 1973. قام جيفري أونج بصنع الكوكتيل داخل بار Aviary بالفندق ، ومن هنا جاء اسم المشروب ، ويقال إن Jungle Bird قد تم تقديمه داخل إناء خزفي على شكل طائر.

ظهر The Jungle Bird لأول مرة في كتاب الوصفات في عام 1989 ، عندما ظهر في "The New American Bartender’s Guide" لجون جيه بوستر. تم فهرسته لاحقًا في كتاب جيف "Beachbum" بيري "Intoxica" ، الذي نُشر لأول مرة في عام 2002. على الرغم من شعبية المشروب في ماليزيا وتم تسجيل وصفته للأجيال القادمة ، استغرق المشروب بضعة عقود لاكتساب قوة جذب خارج وطنه. ولكن اليوم ، يعد Jungle Bird عنصرًا أساسيًا في قوائم بار Tiki وقوائم بار الكوكتيل ، وقد ألهم حتى أسماء الحانات في مدن متعددة ، بما في ذلك نيويورك وساكرامنتو.

دعت أول وصفة مكتوبة لـ Jungle Bird إلى رم غامق عام. قام بيري بتحديث الوصفة لتضمين الروم الجامايكي ، بينما يختار العديد من السقاة استخدام مشروب الروم الأسود لغناه. تشمل التحديثات الحديثة الأخرى تقليص حجم عصير الأناناس من أربع أوقيات أصلية إلى كمية أكثر قابلية للإدارة ، وتغيير الكوكتيل من مبرد طويل وقابل للارتطام إلى نشاف معقد.

بمجرد أن تستقر على مشروب الروم ، ستحتاج إلى تأمين عصائرك. عصير الليمون الطازج أمر لا بد منه ، وإذا كان لديك عصارة أو خلاط ، فإن عصير الأناناس الطازج يحافظ على المظهر المنعش. يضيف Campari ، الذي يمتزج جيدًا مع الروم والفاكهة ، وريدًا غنيًا من المرارة العشبية إلى الكوكتيل. كل ما تبقى هو السكر. تستدعي هذه الوصفة شراب demerara ، وهو مزيج من أجزاء متساوية من سكر القصب الخام والماء الذي يضيف عمقًا للعديد من المشروبات على طريقة Tiki.

هز كل شيء معًا ، وارجع إلى ماليزيا في السبعينيات. أو إلى بار الكوكتيل المحلي المفضل لديك ، والذي من المحتمل أن يقدم طائر الغابة الخاص به.


لا تعد تسمية "Tiki" باسم "Tropical"

يشير تيكي عمومًا إلى ثقافة فرعية تتمحور حول الهروب الاستوائي والحنين إلى استعمار مطلع القرن. واحدة من أهم العناصر هي كوكتيلات تيكي كوكتيل الروم المعقدة التي يتم تقديمها عادة مع زينة مزخرفة في أكواب زخرفية.

من المفهوم منذ فترة طويلة أن تيكي ليس تصويرًا دقيقًا لبولينيزيا أو أي ثقافة أخرى في المحيط الهادئ. لكن في الآونة الأخيرة ، اكتسبت فكرة كونها إشكالية وهجومية أهمية غير مسبوقة.

لقد عالج كل منشور روحي رئيسي تقريبًا هذه المشكلة مع Tiki في مرحلة ما. يحتفظ مشروع باسيفيكا بأرشيف للمقالات حول هذه القضية. يتضمن بعض القطع المنطقية جيدًا من The Los Angeles Times ، و Eater جنبًا إلى جنب مع التشدق الغبي في بعض الأحيان.

هناك أيضًا مفاهيم كوكتيل مثل Doom Tiki و Jungle Bird التي تسعى إلى إعادة توجيه مناقشة Post-Tiki من خلال المشروبات الفعلية.

مفيدة بشكل خاص هي المناقشات داخل Tiki Space حول التعامل الصحيح مع الجوانب الإشكالية للثقافة الفرعية ورسم طريقة شاملة للمضي قدمًا.

غير مفيد إلى حد ما هو الأشخاص الذين يسعون إلى المواجهة والعداء بدلاً من مشاركين في المحادثات الفعلية التي يمكن لمجتمع الروم والكوكتيل الجماعي استخدامها للمضي قدمًا.

تدور بعض المحادثات حول الطريق إلى الأمام حول إعادة تسمية حركة الكوكتيل بأكملها نظرًا لأنها تشترك حاليًا في اسم مع البروتوبلاست للأديان المتعددة في المحيط الهادئ. في ثقافة الماوري ، تيكي هو أول رجل خلقه إلههم الأساسي.

هناك فكرة شائعة بين البعض وهي تغيير اسم Tiki إلى Tropical. الأساس المنطقي لذلك هو أنه على الرغم من أن مؤسسي Tiki كانوا مضللين في فهمهم للمحيط الهادئ ، إلا أن المشروبات التي طوروها تعكس بالفعل مزيجًا في المناطق الاستوائية نظرًا لاستخدامهم لمكونات غريبة واستندوا إلى اللكمات التي تمتعت بها منطقة البحر الكاريبي.

قد يكون استدعاء Tiki الاستوائية تحسينًا ، لكن هل هو دقيق تمامًا؟

تشير جميع المقالات في Orgeat تقريبًا إلى أهمية شراب اللوز هذا في Tiki. إنه ضروري في صنع المشروبات مثل Fog Cutter أو Mai Tai أو Scorpion Bowl لأنه يضفي لمسة خفيفة تكمل المكونات الأخرى.

على الرغم من أن Orgeat لا غنى عنه لأي بار Tiki محترم ، إلا أنه في الجزيرة المشهورة برائحة Aromatic Bitters ، كان لا بد من طلبها من قبل كبير أخصائيي الخلطات في Angostura لمسابقة الكوكتيل السنوية الخاصة بهم.

وبالمثل ، غالبًا ما تتطلب وصفات Suffering Bastard استخدام Rose’s Lime Juice Cordial ، وهو مكون يصعب العثور عليه ونادرًا ما يستخدم في منطقة البحر الكاريبي. على الرغم من ارتباطها الطويل بجزيرة دومينيكا ، إلا أن هذه العلامة التجارية معروفة فقط من خلال لافتة قديمة مثبتة على الحائط في متحف دومينيكا في روسو.

هذه المكونات ليست استوائية ، ولا أي من تلك المشروبات.

تم اختراع كل شيء عن تيكي ، من الكوكتيلات الأساسية إلى الثقافة في كاليفورنيا. حتى الكثير من الإلهام ، الذي طالما اعتُبر أنه يأتي مباشرة من بولينيزيا ، يأتي في الواقع من أفلام الهروب من الواقع التي تم إنتاجها في هوليوود.

في هذا النمط الكاليفورني لاستهلاك الروم ، عشرة مكونات مثل The Zombie طبيعية. هذا يختلف تمامًا عن ثقافة الروم الكاريبية حيث يكون الحد الأدنى من المشروبات مثل Ti Punch والذرة والزيت أو ببساطة الروم وماء جوز الهند هو القاعدة في الواقع.

في حين أن هناك مشروبات في قانون تيكي المتفق عليه والتي ولدت في جزر الهند الغربية وجنوب شرق آسيا ، فإنها لا تمثل مشروبات استوائية فعلية. تم اختراع The Jungle Bird ، وهو مزيج يتضمن Campari و Jamaican Rum في فندق Hilton في Kuala Lamopur. تم تسمية Queen’s Park Swizzle على اسم الفندق الفاخر في بورت أوف سبين حيث تم اختراعه.

كلاهما جزء من صناعة سياحة اصطناعية مصممة لمنح الأجانب نسخة معقمة ومتحضرة من الغريبة.

لتغيير Tiki إلى Tropical بمعنى ما ، يضفي الشرعية على نصف الحقائق حول أصول هذه الكوكتيلات المتأصلة في ثقافة مناطق معينة.

إنه يرفض ثقافات الشرب لدى بعض الأشخاص الذين يعيشون في أكثر الأماكن اكتظاظًا بالسكان على وجه الأرض بفكرة أمريكية عن ماهية ثقافتهم ، مما يحرم فعليًا من وجود علماء مختلطون ناشئون في العالم النامي.

إن اتخاذ قرار بضرورة تعريف الكوكتيلات الكاليفورنية على أنها استوائية يتجاهل وجود مجموعة واسعة من المشروبات الروحية المصنوعة أيضًا في المناطق الاستوائية بما في ذلك نواتج تقطير الموز وسكر النخيل وغير ذلك. بعض هذه هي في الواقع أكثر شعبية من الروم. كما تحظى الويسكي بشعبية كبيرة ، حيث تعد جنوب شرق آسيا السوق الأسرع نموًا تليها أمريكا اللاتينية عن كثب.

بالنظر إلى ما هو أبعد من المشروبات الروحية ، لا يمكن تجاهل شعبية البيرة في المناطق الاستوائية في أي مناقشة حول ما ينبغي اعتباره "مشروبات استوائية".

يجمع The Caribbean Adjunct Lager ، المشهور في العلامات التجارية مثل Carib و Piton ، نكهة رقائق التورتيلا الحلوة والمالحة مع لمسة نهائية غير تقليدية ونكهة بطعم الفواكه.

تتوسع شعبيتها حتى شمالًا ، حيث يبتعد شاربو الخمر في جنوب فلوريدا عن الهند بالحيوية المفرطة التي حددت البيرة الحرفية الأمريكية قبل بضع سنوات. تقدم شركة Veza Sur للتخمير ومقرها Wynwood هذا الأسلوب تحت اسم Latin Lager جنبًا إلى جنب مع كوكتيلات البيرة المستوحاة من تقاليد الشرب في أمريكا اللاتينية.

Stout ، التي يُنظر إليها عمومًا على أنها بيرة الطقس البارد في المناخات الشمالية ، تحظى بشعبية كبيرة أيضًا.

تقف إفريقيا كقارة تخمر وتستهلك أكبر حجم من موسوعة غينيس في العالم ، حيث تمثل أوغندا وناميبيا وسيراليون بعضًا من أهم الأسواق. كان أول مصنع بيرة غينيس خارج الجزر البريطانية في نيجيريا.

على الرغم من شعبيته أيضًا في جزر الهند الغربية ، يتعين على جينيس أيضًا التنافس مع العلامات التجارية المنتجة محليًا مثل Dragon Stout و Extra Stout وغيرها.

عند التفكير في حب الويسكي والشجاع في الأماكن الاستوائية ، من المحتمل أن تتمتع الحانة الأيرلندية بمصداقية أكبر من Tiki Bar في تسمية نفسها باسم Tropical!

كانت كوكتيلات تيكي تُعرف سابقًا باسم Rhum Rhapsodies. لماذا لا تعود إلى هذا الاسم؟

بالنظر إلى أصل هذه المشروبات في الولاية الأمريكية التي تضم أكبر مساحة من ساحل المحيط الهادئ ، وحقيقة أنها كانت تستند إلى فكرة خاطئة عن جزر المحيط الهادئ ، فقد يكون من المناسب أيضًا الإشارة إلى هذا المحيط.

جميع الصور مستخدمة بموجب ترخيص المشاع الإبداعي باستثناء لقطة الشاشة عبر Facebook


New York & # 8217s ألذ كوكتيل صيفي


لا توجد كلمة أخرى لها ... كوكتيلات الصيف هي كذلك مرح. من Margaritas الفاترة و Mojitos المعطرة إلى فواكه Sangrias و Micheladas الحارة ، كل منها يجعلك تشعر وكأنك تسترخي في جزيرة استوائية في مكان ما - حتى لو كنت تحتسي من كوب بلاستيكي على قاعدة حجر بني ، أو في مكان مزدحم. فناء مطعم على طول شارع المدينة.

نظرًا لأن مشهد الكوكتيل في New York & # 8217s يتحسن أكثر فأكثر ، فلا يوجد سبب لقصر نفسك على المشتبه بهم المعتادين هذا الموسم. لهذا السبب قمنا بتجميع بعض من الكوكتيلات الصيفية الفريدة من نوعها ، من & # 8220Ouest & # 8221 Daisy at لافاييت إلى & # 8220Big Daddy Kane & # 8221 في قماش تريبيكا و اكثر!

الفراشة

يُعد نادي العشاء الجديد من Tribeca انطلاقة حقيقية لمايكل وايت ، مع برنامج كوكتيل يحظى حاليًا بنفس القدر من الاهتمام الذي يحظى به الطعام. هذا لأنه يشرف عليه كبير المختصين في الاختلاط إيبين فريمان ، والذي تتضمن سيرته الذاتية WD-50, إليفن ماديسون بارك ، ومجموعة التاماريا الخاصة بوايت. أنت & # 8217ll تريد أن تتفقد مقطوعات Freeman & # 8217s المعاصرة على الكلاسيكيات ، مثل Tom Collins ، المصنوع من Kaffir Lime ، Paloma المزين بتيكيلا والراوند Aperol ، جندب مثلج مصنوع من النعناع الحقيقي ، Branca Menta و Pandan Extract ، وحتى ماي تاي بالتوابل الهندية مع الهيل والشمر وأوراق الكاري الخضراء. تُعد العناصر اللذيذة المرتفعة بشكل مشابه من White لأزواج مثالية ، مثل السبانخ والخرشوف مع شيدر Upstate ، و BLT مع Kale وبيض Crispy لمدة 6 دقائق ، ومثلجات قذرة مع آيس كريم Coca-Cola ، و Caramel Popcorn و Amarena Cherries.

لافاييت

قد يبدو النبيذ هو الاختيار الواضح للنبيذ في أحدث بقعة ساخنة لأندرو كارميلليني - المقهى والمخبز الفرنسي لافاييت. ونعم ، هناك قائمة شاملة ومثيرة للإعجاب تزيد عن 100 زجاجة. ولكن هناك أيضًا حفنة صغيرة من الكوكتيلات الجذابة ، والتي تدفع بالظرف إلى ما هو أبعد من مشروبات Sazerac و 75 French المتوقعة. خذ Ouest Daisy ، وهو مزيج قوي من Maestro Dobel Blanco Tequila وعصير الخيار الطازج والليمون والأغاف والكوميل. ألم تسمع عن Kümmel؟ في الأصل من هولندا ، تستعد روح الكراوية والكمون لتصبح واحدة من أكثر الهواجس الجديدة سخونة في مشهد الكوكتيل. ونظرًا لأنه يصنع مشروبًا عشبيًا ولذيذًا ، فإن أزواج Ouest Daisy تتناسب تمامًا مع البيسترو المفضلة مثل Pate with Mustard and Cornichons ، وسلطة Nicoise مع التونة النادرة والبيض ، و شرائح ستيك فريتس الجافة.

قماش تريبيكا

لم تفكر أبدًا في التوجه إلى مطعم مملوك لشركة Morimoto لتناول الكوكتيلات؟ الفذة الشيف الحديدي نزل شعره قماش تريبيكا، حانة صغيرة شبه عارية تقدم تفسيرات آسيوية لأطعمة الراحة الأمريكية (مثل Rock Shrimp Nachos ، Wagyu Shepherds Pie ، و Mac & amp Cheese مع بيض السمان المسلوق). وقد أطلق مؤخرًا الملك و أمبير قماش - ردهة تحت الأرض تقع أسفل المطعم تقدم الكوكتيلات المتخصصة من mixologist Shingo Gokan. ابحث عن & # 8220Sting Ray & # 8221 with Gin و Wasabi Simple Syrup و Nigori و & # 8220Big Daddy Kane & # 8221 مع Bacardi 8 و Passionfruit Juice و Sriracha و the tongue-twisting & # 8220Five Point Palm Exploding Heart Technique & # 8221 مع Bulleit Rye و Yuzu و Demerara - والتي بالمناسبة ، ليس من السهل قولها بعد الحصول على واحدة بالفعل.

بنروز

ليس من غير المسبوق تمامًا افتتاح مطعم لتقديم الطعام في مدينة نيويورك في الوقت الحاضر ، إلا إذا قررت القيام بذلك على الجانب الشرقي العلوي. و بنروز، من ويلفي وأمبير نيل team ، هو بديل مرحب به للوجهات المزروعة مثل دانيال و العلامة، مع مخللات McClure المقلية والبيرة المصنوعة يدويًا اللذيذة ومجموعة متنوعة من الكوكتيلات ذات الأسعار المعقولة بأسماء مرحة. نحن نتحدث عن & # 8220Itty Bitty Pretty & # 8221 هذا الصيف ، المصنوع من Tito's Vodka و Cocchi Americano والليمون والعسل والريحان ، وهو نبيذ & # 8220Horchata & # 8221 مع Spiced Rum و Horchata و Vanilla و Cinnamon ، بالإضافة إلى مجموعة مختارة من "مشروب الصودا" المنعشة ، مثل الجريب فروت الصودا والمنشط الهابر مع تيكيلا ، أو بيرة الجذور مع بوربون ، أو إيرل جراي ليموناضة مع الجن.

البطلة

لا أعرف عنك ، لكننا & # 8217re المصاصون لبار خام رائع ، لكن المشروبات الرائعة هي مكافأة ضخمة ، لذلك شعرنا بالدهشة عندما كان هذا العام الكوكتيل وبار المحار من الفريق الخلفي فجل سمين افتتح على الجانب الشرقي الأدنى. جرب زبدة كوماموتو من كاليفورنيا ، وشيجوكو المالح من واشنطن ، ومحار مونتوك ، وكلها مغسولة ب & # 8220 البرازيلي ، & # 8221 ، خذ كايبيرينها مع كاشاكا وعصير الليمون واليوزو ، & # 8220 The Spicy Pineapple & # 8221 مع Genever ، شراب الأناناس والحار البسيط ، & # 8220Cucumber Julep & # 8221 المصنوع من الفودكا وعصير الخيار والنعناع.

الهبة

بقعة جرين بوينت الجديدة هذه متخصصة في المأكولات البحرية التي يتم اصطيادها بشكل مستدام والكوكتيلات الكلاسيكية ، وما الذي يمكن أن يكون أكثر ملاءمة للصيف من ذلك؟ ابدأ باختيارات البار الخام ، مثل Littleneck Clams ومحار الساحل الشرقي وبلح البحر المتبل في Escabeche ، متبوعًا بسلطة Caesar مع White Boquerones ، والسمك المشوي الكامل مع Fennel Shaved ، مقترنًا بكوب Pimm بالفواكه ، أو Grapefruit Gimlet المنعش ، أو تمامًا مبرد البطيخ الموسمي ، مصنوع من مشروب الروم ، عصير البطيخ ، عصير الليمون ، شاي النعناع والصودا.

فورت التحدي

يمتلك بار Red Hook المريح هذا ، المملوك من قبل عالم المزج البارز سانت جون فريزيل ، مكانًا حيًا شهيرًا بالفعل. لكنها أصبحت أيضًا وجهة لسلسلة الكوكتيل "Forbidden Island" ، والتي تُقام حاليًا كل يوم خميس طوال فصل الصيف. في الاحتفال بكل ما يتعلق بـ Tiki ، يقدمون المشروبات المشهورة في أماكن مثل التاجر Vic & # 8217s (رم ، جين ، كونياك ، أورجيت وكريم شيري "Samoan Fog Cutter") وهيلتون كوالالمبور & # 8217s بار القفص ("Jungle Bird" مع Blackstrap Rum و Campari و Pineapple و Lime). هناك عدد قليل من المواد الغذائية الخاصة المعروضة أيضًا ، مثل سلطة البطيخ والفجل ولحم الخنزير المشوي ونودلز الأرز الشعيرية ، والتي يمكن إقرانها مع Vic & # 8217s ماي تاي الأصلية عام 1944 مقابل 24 دولارًا فقط.

الشراب

يشتهر بار Williamsburg هذا بلكماته الإبداعية ، والتي يمكن طلبها من خلال فنجان مقابل 5 دولارات فقط. بالطبع ، المتعة الحقيقية هي المشاركة مع مجموعة من الأصدقاء ، لذلك نوصي بالذهاب إلى وعاء تقديم 10 (سرقة مطلقة بسعر 43 دولارًا فقط). الغوص في & # 8220Bora Bora & # 8221 هذا الصيف ، المصنوع من Denizen White Rum ، والأناناس الطازج ، و Xocolatl Mole Bitters والنعناع ، & # 8220 The Coxswain & # 8221 مع Barbancourt Rum ، و Lime Juice ، و Sorrel Flower and Ginger ، أو & # 8220Nassau Bay & # 8221 مع Coruba Dark Rum و Grenadine و Tiki Bitters. ونظرًا لأنك لا بد أن تكون منتشرًا (وجائعًا) بحلول الوقت الذي تصل فيه إلى قاع الوعاء ، فقد ترغب فقط في التخطيط لزيارتك حول أحد أعياد السلطعون الأسبوعية على غرار ماريلاند.


أدوات تيكي

فيما يلي بعض أدوات tiki الأساسية لتجعلك تختلط & # 8211 بدءًا من مورد tiki النهائي في كل العصور ، Smuggler & # 8217s Cove. إنه & # 8217s حرفيا كتاب تيكي. تاريخ Tiki ونصائح وأكثر من 100 وصفة كتبها مالكو شريط تيكي الأكثر شهرة في العصر الحديث.

احصل على مطرقة الخاص بك ، واحصل على سحق واخراج بعض من هذه الكوكتيلات اللذيذة.

/> Smuggler & # 8217s Cove /> Tiki Mugs /> Tiki Double Old Fashioneds
/> أكواب تيكي الأناناس /> شفاطات الأناناس />
/> مجموعة تكسير الثلج /> قطع الأناناس النحاسية /> عصا التقطير النحاسية

شاهد الفيديو: Jungle Bird. How to Drink