وصفات جديدة

كريم بروليه بزيت البندق وصفة القهوة

كريم بروليه بزيت البندق وصفة القهوة


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الحلوى
  • كستارد محلى بالكراميل

برولي كريمي من الطاهي الرائد الحائز على نجمة ميشلان ، فيل هوارد ، مصنوع من Nespresso Fortissio Lungo لإضافة عمق إضافي إلى صلصة زيت الجوز. كعكة الشوكولاتة مع آيس كريم الفانيليا وتتبيلة من الإسبريسو وزيت البندق تعمل بشكل رائع ، أو بدلاً من ذلك ، ها هي وصفتي لتونكا بروليه مع Nespresso Fortissio Lungo.

3 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 500 مل قشطة مزدوجة
  • 270 مل حليب
  • 165 جرام من صفار البيض (حوالي 8)
  • 95 جرام سكر ناعم
  • 3 حبوب تونكا
  • 75 مل من نسبريسو فورتيسيو لونجو
  • 75 مل زيت بندق بكر ممتاز
  • 50 جرام سكر ناعم
  • سكر ديميرارا حتى النهاية

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٣٠ دقيقة› الوقت الإضافي: ٨ ساعات للراحة ›الاستعداد: ٨ ساعات و ٥٠ دقيقة

    من أجل brûlée

  1. ضعي الحليب في مقلاة مع حبوب التونكا واتركيها حتى الغليان. ترفع عن النار وتترك لتنقع بين عشية وضحاها.
  2. تُرفع الحبوب وتُضاف الكريمة والصفار والسكر وتُخفق برفق حتى تتجانس. تصب في طبق فرن أو في قوالب فردية وتخبز ، باين ماري ، على درجة حرارة 110 درجة مئوية حتى ينضج المزيج. إزالة من الفرن وتوضع جانبا لتبرد.
  3. للتتبيلة

  4. يذوب السكر في قهوة لونغو الطازجة ويضاف الزيت ويقلب حتى يمتزج.
  5. ليخدم

  6. يُرش سطح مزيج الكريمة المخبوزة بسكر الديميرارا والكراميل بشعلة النفخ أو تحت شواية ساخنة جدًا.
  7. اتركيه ليبرد لمدة 5 دقائق وقدميه مع كمية قليلة من تتبيلة القهوة وزيت البندق. تقدم مع القهوة الطازجة أو Nespresso Fortissio Lungo.

نصيحة

ملاحظات القهوة: مصنوعة من أرابيكا أمريكا الوسطى والجنوبية مع القليل من روبوستا ، Fortissio Lungo هو مزيج مكثف مع المرارة ، والذي يطور ملاحظات من الحبوب المحمصة الداكنة.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


تارت حليب كريم بروليه

ضعي المكونات الجافة في محضر الطعام واخلطيها حتى تصبح ناعمة. يُضاف تدريجياً زيت جوز الهند ، الصبار ، خلاصة الفانيليا والملح ، مع الخفق حتى تتجمع المكونات الأساسية.

باستخدام ظهر ملعقة كبيرة ، اضغطي بشكل مسطح في قاعدة حامضة مبطنة بورق الزبدة. اغمس الملعقة في ماء دافئ لتنعيم القاعدة بالتساوي.

تُخبز القاعدة لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تصبح بنية اللون ، وتترك لتبرد حتى تصبح الحشوة جاهزة.

لملء:

ضع جميع المكونات في خلاط عالي السرعة واخلطها حتى تصبح ناعمة.

يُسكب في قدر ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى تتكاثف الحشوة.

اسكبيها على قاعدة التورتة المبردة واضغطي على حافة القاعدة بملعقة خشبية للتخلص من فقاعات الهواء الزائدة.

ضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.

أخرج تورتة الحليب من الثلاجة ثم أخرجها بحذر من قالب التورتة.

لتحتل المرتبة الأولى:

رشي السكر وابدئي برفق في حرق السكر بشعلة المطبخ حتى يتكرمل.

أخيرًا ، رشي القرفة المطحونة وقطعيها وقدميها على الفور.

احفظ باقي التورتة في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.

  • يمكنك استبدال الشوفان بحبوب الحنطة السوداء أو دقيق جوز الهند للحصول على نسخة خالية من الغلوتين.
  • يمكن استبدال دقيق اللوز بدقيق جوز الهند أو دقيق البندق في القاعدة.
  • يمكن استخدام حليب جوز الهند بدلاً من حليب الصويا لتورتة الحليب مثل جوز الهند.
  • يستخدم الصبار المُحلي المفضل في هذه الوصفة (بدلاً من شراب القيقب) لأنه أفتح في اللون.


أعيد طبعها بإذن من الحياة في الجنوب. تابع على Instagram.


سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

مكان كوفي ميت بنكهة اليقطين بهار سائل ، كريمة ، حبيبات سكر وملح في قدر متوسطة الحجم. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى يذوب السكر. يخفق صفار البيض في وعاء متوسط ​​الحجم تدريجيا يخفق خليط الكريما مع صفار البيض. يقلب في مستخلص الفانيليا.

يصب يُخلط في خمسة أكواب كاسترد سعة 6 أونصات. ضع الأكواب في مقلاة خبز 13 × 9 بوصة وملء المقلاة بالماء الساخن حتى عمق 1 بوصة. تغطية فضفاضة مع احباط.

خبز لمدة ساعة أو 10 دقائق أو حتى يتماسك بلطف. قم بإزالته إلى رف السلك ليبرد قليلاً. الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.

سخن دجاج التسمين. رشي كل كريم بروليه بالتساوي مع السكر البني. يُشوى لمدة دقيقتين أو حتى يذوب السكر ويتكرمل. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو حتى تصلب الطبقة العلوية.


هل يصعب صنع الماكرون؟

باختصار ، نعم ، ليس من الأسهل صنعها!

هل من المستحيل صنعها في المنزل؟ بالطبع لا! تأكد من قراءة البرنامج التعليمي Ultimate macaron هنا!

يتطلب صنع المعكرونة الدقة والصبر وأود أن أقول أيضًا شغفًا سيبقيك على ممارسة واختبار وصفة المكرون حتى تنجح. نحن نحب أن ندعي أن الوصفة مضمونة ولكن إذا أردت أن أكون صادقًا معك تمامًا ، فلا يوجد شيء مثل وصفة معكرون مضمونة أو وصفة تناسب الجميع. بالضبط نفس الوصفة يمكن أن تكون مختلفة على نطاق واسع فقط عن طريق تغيير شيء أقل من عدد قليل من الطيات أكثر من اللازم على عجينة المعكرونة - سوف يتحول إلى سائل جدًا وقد ينتهي الأمر بهذه المجموعة من المعكرونة مثل الفطيرة. لذلك ، يركز تعليمي معكرون بنسبة 100 ٪ على التقنية بدلاً من مجرد مشاركة وصفة قصيرة لن تكون مفيدة للغاية.


Emile Henry Cr & egraveme Brul & eacutee Set

من Emile Henry ، صانعي أواني الخبز وأدوات المائدة الفاخرة المصنوعة يدويًا ، تحتوي مجموعة الهدايا هذه على كل ما هو مطلوب لجعل جودة المطعم عالية الجودة و egraveme brul & eacutee في المنزل. تشتمل المجموعة على ستة أطباق فردية ملونة من cr & egraveme brul & eacutee ، وشعلة النفخ وكتاب وصفات مليء بالوصفات السهلة واللذيذة ، بالإضافة إلى صور شهية. المجموعة الكاملة هي هدية مثالية للزفاف أو الحفلات المنزلية أو المضيفة.

The Real Cr & egraveme Brul & eacutee

  • 750 مل (3 أكواب) كريمة 35٪
  • 1 حبة فانيلا
  • 8 صفار بيض
  • 150 جم (5.25 أونصة) سكر ناعم أو ناعم
  • 40 جم (1.5 أونصة) من السكر البني أو قصب السكر أو سكر الفانيليا للتزيين

صب الكريما في قدر.
قسّم الفانيليا بسكين واكشط البذور في الكريمة.
ضعي الكريمة فوق النار حتى تصل درجة الغليان إلى درجة الغليان.
أطفئي النار واتركيها تنقع لمدة 15 دقيقة.
اخفقي صفار البيض مع السكر الناعم حتى يصبح الخليط فاتح اللون.
أضيفي الكريمة الدافئة بدون خفق لتجنب أي رغوة.
قم بتصفية الخليط من خلال مصفاة.
اتركيه للراحة ، ثم أزيلي أي رغوة من على السطح.
املأ ستة أطباق بالمزيج واطبخها لمدة ساعة و 15 دقيقة على 200 فهرنهايت.
لا حاجة إلى حمام مائي (باين ماري).
قبل التقديم مباشرة ، رشي السكر البني واتركيه على الفور بالشعلة.
يمكن تحضير Cr & egraveme brul & eacutee مسبقًا ، وتقديمها باردة.
تزين بفاكهة من اختيارك وورقة نعناع.


وصفة النوتيلا سهلة الصنع

2. انشر البندق في طبقة واحدة على صينية خبز. شويهم في الفرن لمدة 7-8 دقائق ، حتى يتحول لونهم إلى البني قليلاً وتتقشر القشرة قليلاً. لف البندق في منشفة مطبخ وافركه بقوة لإزالة أكبر قدر ممكن من الجلد المترهل. دعها تبرد تماما.

3. قم بإذابة الشوكولاتة في الميكروويف أو فوق غلاية مزدوجة. دعها تبرد قليلا.

4. ضعي البندق في محضر الطعام ، واطحني البندق حتى يتشكل معجون. أضف الزيت والسكر ومسحوق الكاكاو والفانيليا والملح واستمر في التحضير حتى يصبح المزيج ناعمًا قدر الإمكان. تُضاف الشوكولاتة المذابة وتُخفق حتى تمتزج وتصبح ناعمة.

4. صفي الخليط لإزالة أي قطع بندق متبقية (اختياري). انقله إلى جرة أو أي وعاء آخر.

5. قم بتخزين دهن الشوكولاتة والبندق في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.

  • أفضل خيار للزيت هو زيت البندق ، إذا وجدت زيت البندق يمكنك استخدام زيت الكانولا أو أي زيت نباتي.
  • يمكنك استخدام سكر أكثر أو أقل ، حسب تفضيلاتك.

أفكار لتحضير الحلوى باستخدام النوتيلا:

شاركها معنا على Instagram ووسمthecookingfoodie حتى نتمكن من رؤية مغامرات الطبخ الخاصة بك!


فكرة واحدة & ldquo الدجاج سوبرميس محشوة ببارميجيانو-ريجيانو و وصفة لحم الخنزير بارما rdquo

تريد إضافة شيء؟ إلغاء الرد

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.

اتبعني:

تنصل

هناك روابط تابعة على هذا الموقع. إذا قمت بإجراء عملية شراء من خلال الرابط ، فقد أتلقى عمولة صغيرة ، والتي ستوجه نحو دعم الموقع. هذا لا يؤثر على سلامة التحرير للموقع.


موكا لاتيه بالبندق

يحتوي هذا الكيتو موكا لاتيه بالبندق على جرعة مزدوجة من الإسبريسو مسحوبة فوق زبدة الكاكاو بالبندق المحمصة الطازجة ، ممزوجة بحليب اللوز ثم تعلوها قطعة من الكريمة المخفوقة.

البندق والقهوة مزيج نكهة رائعة. يبرز البندق المحمص الطازج المذاق الطبيعي للقهوة والشوكولاتة في كل شيء. ما تحصل عليه هو مشروب مريح ولذيذ على حد سواء ، كوب دافئ مثالي لموسم الخريف!

تحميص البندق أساسي لاستخراج كل النكهة. يقوم بتسخين الزيوت داخل الجوز حيث توجد كل النكهة. وهو سهل للغاية! لقد أمسكت ببعض البندق غير المحمص (يُطلق عليه أيضًا اسم filberts) في القسم الأكبر من سوق Sprouts Farmers Market المحلي. أحاول دائمًا استخدام العناصر الموجودة في الصناديق الكبيرة حيث يتم تحديثها في كثير من الأحيان. يمكن للأشخاص الذين يجلسون على الرف أن يظلوا هناك لأسابيع وشهور ويفقدون نكهتهم. علاوة على ذلك ، يمكن أن تتحلل الزيوت الموجودة في المكسرات بسرعة كبيرة ، لذا فإن الزيوت الطازجة دائمًا ما تكون أفضل.

ربما يمكنك توفير بعض الوقت إذا وجدت بندق محمص مسبقًا ، أو حتى البعض الآخر بدون القشرة المرفقة. ومع ذلك ، فإن التحميص الخاص بك أمر سهل للغاية والنتائج تستحق العناء. أنت & # 8217ll تريد دهن المكسرات على صينية تحميص (مبطنة بورق برشمان) وتحميصها لمدة 15 دقيقة على 350 درجة فهرنهايت. ستتمكن & # 8217 من شم الفرق بمجرد إخراجها من الفرن. ضع القليل في فمك بينما لا يزال دافئًا. حسنًا ، جيد جدًا!

لإزالة الورق الخارجي أو قشرة البندق ، ما عليك سوى فركها في منشفة المطبخ لفكها. لا تقلق إذا كان بإمكانك التخلص منها جميعًا لأن الخلاط سيتولى الباقي. على الرغم من محاولة النزول قدر الإمكان لأن هذا يقلل من الخشونة الكلية لزبدة الجوز. بالإضافة إلى ذلك ، عند مزج الزبدة ، استخدم خلاطًا قويًا على ارتفاع لجعلها ناعمة قدر الإمكان. أنت تحاول تجنب أي شجاعة تضعها في كوب القهوة الخاص بك.

بالطبع ، زبدة البندق ليست محجوزة فقط لهذا لاتيه كيتو بالبندق. تعد الوصفة أدناه كمية جيدة يمكنك استخدامها لأي شيء حقًا. أنشرها على قطعة من الخبز المحمص منخفض الكربوهيدرات أو أخلطها مع بعض الكريمة المخفوقة لتحلية لذيذة. قررت أن أجرب إضافته إلى قهوتي ووجدتها إضافة رائعة.

لديّ صانع إسبريسو يساعد في الحصول على قهوة لذيذة المذاق ، لكن يمكنك بالتأكيد استخدام طريقتك المفضلة. إذا كنت & # 8217 قادرًا على استخدام القهوة المركزة أو القوية حقًا ، فسيكون ذلك أفضل. وإلا فقد تحصل على كوب مخفف أو مائي & # 8230 وهو ليس مثاليًا. قد ترغب أيضًا في محاولة تقليل كمية حليب اللوز إذا قررت استخدام القهوة لنفس السبب.

نصيحتي الأخيرة تتعلق بحليب اللوز. إذا كنت & # 8217re تتطلع إلى الحصول على نسيج رغوي ، فمن المهم استخدام & # 8220Barista & # 8221 يمزج النمط حيث أضافوا مثبتات لمساعدتك في الحصول على هذا الملمس الذي تريده بعد ذلك. أنا شخصياً أستخدم باريستا بلند غير محلى باللوز من مزارع كاليفيا ثم أضف المُحلي الخاص بي.

اسمحوا لي أن أعرف إذا جربت وصفة زبدة البندق وإذا أضفتها إلى قهوتك! لقد استمتعت به بمفرده وفي قهوتي أيضًا. إناء صغير رائع للاحتفاظ به لجميع أنواع الاستخدامات المختلفة.


فطائر البندق والكمثرى المحمصة

& # 8217 لقد تم نشر وصفات معجنات أكثر من المعتاد هنا مؤخرًا. لا يوجد ضاربون ثقيلون ، مثل كريم بروليه (يمكنك عادةً أن تجدني أصنع هؤلاء في العمل). عندما & # 8217m في المنزل ، أحب أن أخبز البساطة. عندما لا أكون مكلفًا بخبز 8 فطائر أو 32 أواني زبدة كاملة تمامًا ، فإنني أعتبر ذلك أمرًا سهلاً. الجرانولا ، الخبز السريع ، المافن الصحي & # 8211 ليست المعجنات الفرنسية بالضبط ، ولكن في الحياة الواقعية ، لا يأكل معظم الناس الكرواسون يوميًا.

كانت فطائر البندق والكمثرى هذه في ملف الوصفات العقلية الخاصة بي لبعض الوقت. هل تعلم عندما ترى وصفة ، ثم فجأة ، هل تراها في كل مكان؟ يبدو أن هذا هو الحال مع مزيج البندق / الكمثرى. لم أرغب في & # 8217t فطيرة تشبه الكعك السكرية ، بل كنت أبحث عن شيء أكثر فائدة (هل هذه الكلمة موجودة بعد الآن؟) لقد تجنبت ميول الزبدة البنية بدلاً من زيت جوز الهند وصبًا سخيًا من شراب القيقب النقي . انغمس زوجان من الكمثرى الحمراء المصابة بالكدمات عند طيهما في الخليط المتبل الداكن. نكهة الليمون هي السر هنا. لقد استخدمت ليمون ماير ، الذي يتميز بنكهة اليوسفي ، وقد أضاف هذا القليل من الحمضيات الكمية المناسبة من الفائدة. دون & # 8217t تخطي رش القرمش أيضًا. السمك في المخزن الخاص بك لشيء ، أي شيء ، مقدد. البذور والمكسرات والحبوب ، كلها تضيف نسيجًا تشتد الحاجة إليه.

هذه الفطائر ليست كرواسان فرنسي غير مستقر ، لكنها تقدم وجبة خفيفة ممتازة في وقت متأخر من الليل أو في الصباح. مثالي لتزويدي بالطاقة من خلال جلسة ماراثون لصنع التورتة.

فطائر البندق والكمثرى المحمصة

أنا أحب هذه الفطائر غير الحلوة للغاية مع لاتيه حليب اللوز أو كوب من الشاي.

يصنع 6 فطائر (تتضاعف الوصفة بسهولة)

  • رذاذ الخبز غير اللاصق
  • نصف كوب بندق *
  • كوب دقيق معجنات من القمح الكامل **
  • نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 2 ملاعق صغيرة قرفة
  • نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • رشة هيل مطحون (اختياري)
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون (جرب ماير ليمون)
  • ربع كوب من شراب القيقب النقي
  • نصف كوب زيت جوز هند مذاب إذا كان صلبًا
  • نصف كوب + 2 ملاعق كبيرة حليب (أي نوع كنت أستخدم حليب اللوز بالفانيليا)
  • 2 كمثرى متوسطة النضج ، منزوعة البذور ومقطعة إلى قطع سميكة 1/2 & # 8243
  • 3 ملاعق كبيرة قطيفة خام ، دخن ، كينوا ، كتان مطحون ، شوفان ملفوف ، وجبة البندق ، شيا أو مزيج

* يقدم Bob & # 8217s Red Mill وجبة بندق رائعة. إذا كنت & # 8217d بدلاً من ذلك ، فحاول صنع البندق الخاص بك عن طريق طحن البندق في معالج الطعام حتى يصبح مسحوقًا (لا تذهب بعيدًا جدًا وإلا ستحصل على زبدة البندق!)

** بينما لم أختبرها & # 8217t ، أتوقع أنه يمكنك استبدالها بدقيق لجميع الأغراض خالٍ من الغلوتين هنا. أنا أحب Thomas Keller & # 8217s Cup4Cup.


تيراميسو بالنوتيلا

تيراميسو ليس شيئًا أعرفه جيدًا ، لذلك ابتكرت وصفة لذيذة للتعرف عليها. الكثير من الوصفات تتطلب البيض النيئ. Tiramisu هو مجرد واحد من العديد من الأمثلة والإيطاليون يقدمون هذا منذ إلى الأبد.

أعلم أن هناك العديد من الوصفات لتيراميسو البيض أو البيض المطبوخ ، لكني أحب تجربة الأشياء بالطريقة التقليدية والتي تشمل البيض النيئ أحيانًا. إذا كانت لديك مخاوف أيضًا بشأن البيض ، فأنا أفهم ذلك. أوصي دائمًا بشراء بيضك طازجًا ومحليًا من مصدر موثوق ، وتخزينه بأمان ، وغسله قبل استخدامه.

ما هي زيارة فيغاس في حالة حدوث جائحة

هذه حلوى رائعة حقًا وسهلة للغاية وآمل أن ترغب في تجربتها بعد كل ما عندي من الثرثرة. لقد أضفت نوتيلا لأن هذا أنا ، أميل إلى إضافة كل شيء. لقد صنعتها في أكواب لأنني لا أملك طبقًا جميلًا في هذه اللحظة ولكن يمكنك القيام بذلك في كلتا الحالتين. أنت فقط بحاجة إلى القيام بذلك!


شاهد الفيديو: ألذ و أسهل طريقة عمل كريمة بريلي بنكهة القهوة Crème Brûlée